哺乳类胃背部肠系膜(胃系膜)从胃与肠之间向前膨出,在肠的前方下垂形成皱襞,称为大网膜。属于腹膜的--种。大网膜就像腹腔脏器的卫兵,有防御以及保护的功能,呈膜性的结构,像帘子一样覆盖于小肠结肠的前方,内含有大量的脂肪,淋巴组织。当细菌或者异物进入腹腔,大网膜可将其包裹,消灭。本实验参照《GB.6-食品安全国家标准食品中脂肪的测定》对大网膜中的脂肪含量进行测定。

GB.6-食品安全国家标准食品中脂肪的测定本标准第一法（索氏抽提法）适用于水果蔬菜及其制品、粮食及粮食制品、肉及肉制品、蛋及蛋制品、水产及其制品、焙烤食品、糖果等食品中游离态脂肪含量的测定。

使用仪器：那艾智能索氏提取仪（索氏脂肪提取装置）

索氏脂肪提取装置实验过程

试样处理

固体试样:称取充分混匀后的试样2g~5g,准确至0.g;全部移人滤纸筒内。液体或半固体试样:称取混匀后的试样5g~10g,准确至0.g,置于蒸发皿中,加人约20g石英砂,于沸水浴上蒸干后,在电热鼓风干燥箱中于C士5C干燥30min后,取出,研细,全部移入滤纸筒内。蒸发皿及粘有试样的玻璃棒,均用沾有乙醚的脱脂棉擦净;并将棉花放人滤纸筒内。

抽提将滤纸筒放人索氏抽提器的抽提筒内,连接已干燥至恒重的接收瓶,由抽提器冷凝管上端加人无水乙醚或石油醚至瓶内容积的三分之二处,于水浴上加热,使无水乙醚或石油醚不断回流抽提(6次/h~8次/h),--般抽提6h~10h。提取结束时,用磨砂玻璃棒接取1滴提取液,磨砂玻璃棒上无油斑表明提取完毕。

称量取下接收瓶,回收无水乙醚或石油醚,待接收瓶内溶剂剩余1mL~2mL时在水浴上蒸干，再于C士5C干燥1h,放干燥器内冷却0.5h后称量。重复以上操作直至恒重(直至两次称量的差不超过2mg)。